【鱼胶冻(花胶冻)】超简单营养不流失的做法
来源:美味食谱馆 1.96W
很多做即食鱼胶汤,鱼胶冻,都会把鱼胶泡发后再做,我不喜欢这样,为了营养不流失,一般我都不泡
除非有时候鱼胶比较大,切剪不了,只能去泡了,不过,最好还是拿去药铺帮忙切,或者叫店家帮忙切
像一些小一点的鱼胶,泡完软塌塌,都变得白白了,你再去炖,腥味是变淡了,营养也流失了,不划算,而且要做出冻来,你不加吉利丁,很难成形
像食补本来就是细水长流的事,坚持很重要,所以我自己吃一般选择性价比高的鳕鱼胶,它没有腥味,做果冻、甜品或炖汤都合适
而且不用泡发,做法简单,每次我都是一次炖好几瓶,冷藏分几天吃,鱼胶冻算是最省事又好吃的做法了
用料
鱼胶 | 30克 |
红糖 | 一块(根据自己口味加减) |
纯牛奶 | 500-750克 |
【鱼胶冻(花胶冻)】超简单营养不流失的做法的做法
①准备原材料,牛奶500-750克都是可以的,750克成冻的时间长多几小时,较500克牛奶也会相对软一点,这个可以根据自己喜欢选择
②鱼胶剪成小块,我用的是100头鳕鱼胶,这种鱼胶营养好,性价比高,天天吃都不心疼
③倒入牛奶,加入黑糖,加黑糖炖出来的香气真的比下冰糖好
④隔水炖4小时
⑤炖好的状态
⑥装瓶
⑦没有下吉利丁或鱼胶粉的鱼胶冻,做出来就像豆腐一样嫩、滑,夏天需要冷藏48小时,冬季一夜,即可成冻,超级好吃
⑧还可以根据自己喜欢加其它原料,或者做鱼胶羹,超级多的做法,喜欢可以给我留言,一起解锁更多吃法