Fraisier 法式草莓蛋糕
这款经典的法式草莓蛋糕在莫妮卡奶奶的演示下触手可及啦!给你的家人和朋友一个惊喜吧!
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2008年,我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食,喜欢和大家分享烹饪的乐趣,而我负责给她录像。和她一起,我们完成了100多个美食视频,我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了,为了延续她对美食的热爱,我决定继续这个美食博客,现在我们已经有180多个视频啦。今天,我想在中国分享我的美食之旅,因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
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用料
杏仁膏 | |
软黄油 | 200g |
草莓 | 500g |
鸡蛋 | 5个 |
蛋黄 | 1个 |
砂糖 | 425g |
面粉 | 100g |
牛奶 | 40毫升 |
玉米粉 | 60g |
覆盆子利口酒 | 60g |
水 | 10毫升 |
Fraisier 法式草莓蛋糕的做法
把3个鸡蛋,100克砂糖和100克筛过得面粉依次倒入到搅拌机里搅拌来制作海绵蛋糕。把搅拌物倒入一个模子里然后放入180度的烤箱烤15分钟。
把海绵蛋糕切成两半,用一个长方形的模子在一半海绵蛋糕上框出想要的形状。
在搅拌机中加入两个鸡蛋,100克砂糖,搅拌到膨胀变白,然后加入60克玉米粉搅拌。
在锅里加热40毫升的牛奶,等它热起来再加入100克砂糖。把牛奶倒入第三步的混合物中,再次启动搅拌机搅拌。
把上一步的搅拌物倒入锅中加热。等它煮沸便拿开,然后再加入100克软黄油混合。冷却后再加入剩下的100克软黄油。最后加入35克覆盆子利口酒。这样我们的慕斯琳奶油就做好啦。
用小火加热10毫升水,倒入125克砂加热融化。等到糖水冷却,加入25毫升覆盆子利口酒,来制作覆盆子糖浆。把覆盆子糖浆浸润海绵蛋糕的表面。
慕斯琳奶油均匀的涂在海绵蛋糕的表面,然后把草莓切成两半均匀的粘在奶油上。(切掉草莓顶部多余的部分,尽量保持草莓高度的统一。留大约1厘米的高度给另一块海绵蛋糕)
然后再在草莓上涂上一层奶油。
在最上层盖上外一个表面浸润了覆盆子利口酒的海绵蛋糕。
再在蛋糕上涂一层薄薄的奶油用来黏住装饰层。
用压平了的多彩杏仁膏来装饰顶部。(大约两毫米厚)
小贴士
食用前放入冷冻箱2小时。
一般来说,制作慕斯琳奶油的时候需要一瓣香草。但是莫妮卡奶奶偏爱覆盆子利口酒,她觉得这样做出来的奶油会更有味道 !