椰汁千层糕“不出水零失败”
最近几天做了五次,这次是最漂亮一次,美得感动开心,这个不上火,老人家小孩都爱吃,看到我发圈,闺蜜,朋友,家人都微信电话问我,我都不好意思了!
用料
马蹄粉 | 250克 |
椰浆 | 400克 |
片糖 | 1-2片 |
水 | 450ml+250ml |
椰汁千层糕“不出水零失败”的做法
材料:
1.洲星 马蹄糕250g
2.红糖 2片(按个人甜度~2片我觉得好够了)
3.金牌高达 椰浆一罐400ml(不能用椰汁)
4.450ml水+250ml水把250g马蹄粉分两部分:
150g马蹄粉+150ml水搅拌均匀(比例1:1)
100g马蹄粉+100ml水搅拌均匀(比例1:1) 其实可以一次性把250g搅拌,考虑到比较难搅拌,所以分开比较好搅拌好的两份马蹄粉浆分别用过滤网过滤杂质,备用
煮红糖水:重点步骤
把1-2片红糖放入450ml水煮融化,关火,缓慢倒入两汤勺“150g马蹄粉浆”,“注:一边倒一边快速搅拌,不然会稠结,几秒钟变稀糊状”然后继续缓慢倒入150g剩余的马蹄粉浆搅拌 “‼️注:第一次速度要快,怕煮成米糊就白费了”红糖生熟浆完成!重点步骤2
像图片这样“稀糊状”蒸时候不会出水,如果是水状肯定有水的小白生浆:把400ml椰浆加入100g马蹄粉浆搅拌均匀 备用
小白生浆也完成!隔水蒸煮:隔水蒸,水滚开后,放盘子或玻璃盒都可,每次蒸都要搅拌再倒入,第一层小黄,两汤勺,3-5分钟,(蒸一层最好看是不是凝固再倒第二层)第二层小白,如此类推,
蒸一层最好确定红糖水第一层凝固没,如果表面有水记得倒了再倒第二层小白,如此类推,最后一层必须小黄
🙌🏻完工!记得冷却后再切,不然粘的难切!这次放冷却1小时倒转,拍拍玻璃底就掉出来!切的时候一刀过,不要来回切😲 第二段抖动的像🍮,每次看到都想迫不及待切开来吃
抓着十分Q弹,弯一弯也很漂亮!实在感动! 各位,不懂记得问!希望你们也能跟我一样做得好!加油↖(^ω^)↗
小贴士
之前看过好多人说会出水,其实是红糖浆部分问题,这个是千层糕重要的步骤,调好的红糖浆跟步骤5一样就不会出水,记得不是稀水那样,像稀糊状!熟练的话可以步骤4煮融化红糖后加两勺粉浆的时候开小火小煮几秒钟,但是要一边快速搅拌就可以了!