【小点心】福建芋泥
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前两天做排骨焖饭剩了芋头,昨天做叉烧肉,五花肉过肥的部分被我切出来炼猪油,材料刚好都有,做个闽菜芋泥吧。猪油真的是这道芋泥的灵魂,不可替代,不过我们自己做,为健康着想,还是少油少糖吧
用料
芋头 | |
猪油 | |
糖 | |
熟白芝麻 |
【小点心】福建芋泥的做法
芋头去皮,切小块,放高压锅蒸熟。芋头一定要选那种大个,煮完软绵的品种
趁热加入一勺半猪油,把芋头压成泥,有颗粒无所谓的。
一点点开水,把白糖化开,和芋泥一起搅拌均匀。这样口感比较润一点,要不然得加很多猪油了
把芋泥倒进容器里,撒点熟芝麻再蒸一下就好了,可以吃了。正常这个时候其实还有一个步骤,就是把猪油烧热浇上去。又想起关于林则徐用芋泥招待外国人的那个小故事了。自家吃就不放那么多油了
特别做作地用了玻璃碗,看起来好像冰淇淋
小贴士
芋头蒸出来250g,15g糖,个人觉得足够甜了。