朗姆冰淇淋
来源:美味食谱馆 3.26W
清凉一夏,自己动手做冰点吧。
用料
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 25克 |
朗姆酒 | 1/2茶匙 |
香草精 | 1/2茶匙 |
淡奶油 | 100g |
黑加仑 | 20g |
朗姆冰淇淋的做法
准备食材。黑加仑在温水中浸泡20-30分钟,用厨房纸巾吸干水分备用。
蛋黄加糖放在耐热容器中,隔水加热,不停搅拌至砂糖完全融化。蛋黄温度升到65°C,停止加热,把容器从热水上移开。
蛋黄中加入朗姆酒和香草精,继续搅拌至蛋黄颜色变浅,体积有些膨大。冷却到体温的温度,备用。
淡奶油打发到呈现清晰的纹路。
将冷却的蛋黄液和打发的淡奶油混合,翻拌均匀。
加入黑加仑拌匀。
倒入容器中密封,入冰箱冷冻5个小时以上即可食用。
小贴士
1、做好的冰淇淋食用前最好先在室温下放置3-5分钟,使其稍稍软化,方便挖取。
2、尽管隔水加热会对蛋黄起到消毒作用,但是为了安全起见,尽量使用可生食的无菌鸡蛋。