清䃼凉糖水

药膳甜品：清补凉，是一道美味可口的汉族名点，夏天清热祛湿的老火汤，常见于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果，但不同的店家常有其特色配料。清补凉多做成糖水，有其独特的风味。
功效：
清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足

用料  

清䃼凉糖水的做法  

1. 把莲子放入一碗清水中泡软后用牙签挨个的挑出莲子心。
   
   注意：挑莲子心的时如有看到发黑变质的莲子必须去掉。
   
   把桂圆和枸杞一起放入一小碗清水中清洗干净后捞出，放一边。
   

2. 把干雪耳放入一碗清水中泡软后捞出沥干水份，剪掉中间的一块淡黄色耳根，然后切成小块。
   
   把去衣花生和干薯片一起放入一碗淸水中泡着放一边。
   
   把薏米放入一碗清水中淸洗干净后捞出，用手抓
   一小把放在手心拨开查看是否有变质的米粒。把所有检查完的薏米放一边。
   
   

3. 把泡好的去衣花生和莲子一拼倒入小型高压锅加水没过材料，大火煮沸后转小火继续煮15分钟。然后关掉火，把高压锅小心的移进水槽中，打开水龙头冷水冲洗高压锅来降低热度，同时拉起锅盖顶上的泄气钮，释放完热气后关掉水龙头才可以扭开盖子。
   
   把去衣花生和莲子过滤后转移到另一个大锅中加入两壶半开水，再加入准备好的雪耳，薏米，干薯片，桂圆，版糖，石冰糖，蜜枣和枸杞大火煮沸后转小火继续煲半小时即可。
   
   

小贴士

清补凉在夏天的时候可以冷吃而且品尝的时候会有股清凉的口感，到冬天时也可以热吃。