黑糖姜撞奶冰淇淋

这款有着浓浓的粤式甜品style的冰淇淋，也算是中西合璧了吧，嘻嘻~

用料  

黑糖姜撞奶冰淇淋的做法  

1. 锅中倒入全脂鲜奶和葛根粉，用打蛋器搅拌均匀使葛粉溶解在牛奶中，再加入黑糖姜茶速溶颗粒搅拌溶解。开小火加热，并持续搅拌，直到变成略粘稠的浆糊状。静置放凉后，转入冰箱中冷藏备用。

2. 取出事先准备好的冰淇淋桶（提前把桶放在冰箱-18℃冷冻格16小时以上），安装在冰淇淋机上，启动转桶后，将冷藏过的姜茶鲜奶葛粉糊糊倒入冰淇淋桶中，转动5分钟左右，糊糊变得更加柔滑、粘稠。

3. 往冰淇淋桶中继续倒入冷藏保存的淡奶油。让机器继续转动搅拌。

4. 一直搅拌到混合物变得足够浓稠、柔软、奶油般的质地。这个过程大约需要15分钟。

5. 借助刮刀，将搅拌完成的冰淇淋糊糊转移到一个密封保鲜盒中，盖好盖子，放入冰箱-18℃冷冻3-6小时。

6. 冻硬了就可以挖球咯。

7. 因为乳脂含量不太高，融化得还是比较快的。这也是gelato的特点。