狮子座女王的专属甜点,唯有法式马卡龙才能镇得住
来源:美味食谱馆 1.27W
狮子座的生日,随着三伏天轰轰烈烈地到来了~自带王者风范的他们,送寻常的生日礼物怎么行?曾经风靡贵族阶层的法式马卡龙,集美味、浪漫、尊贵于一身,征服狮子座稳稳的!小朗带来了改良版的法式柠檬马卡龙,大大降低了失败率,新手党也大胆尝试起来吧
用料
鸡蛋 | 5个 |
杏仁粉 | 140g |
糖粉 | 105g |
砂糖 | 200g |
柠檬 | 2个 |
柠檬汁 | 55g |
黄油 | 120g |
狮子座女王的专属甜点,唯有法式马卡龙才能镇得住的做法
用博朗打蛋器打发3个蛋清到干性发泡,120g砂糖过筛分三次倒入
把打好的蛋清倒入过筛的杏仁粉、糖粉中,继续搅拌均匀
把搅拌好的面糊放入裱花袋中,挤出小圆形放在油纸上,放置15分钟,放入预热150度的烤箱烤13分钟
柠檬刮出皮屑倒入锅中,加入柠檬汁、2个鸡蛋、砂糖80g、淀粉,开微火搅拌至煮浓稠
放入黄油,搅拌均匀后冰箱冷藏30分钟
将柠檬酱挤到马卡龙上,盖上另一半马卡龙壳即可
小贴士
1、杏仁粉、糖粉多过筛几次,去掉颗粒大的会让马卡龙更细腻
2、空调房室内温度比较低,烤之前让面糊放置20分钟左右更好
3、担心挤出的马卡龙面糊不圆,还可以买马卡龙模具来制作哦