山楂桃胶水
上周Suci和Yiyan到我家吃饭,做了好多大菜,感觉吃了大概要胖20斤,所以煮了山楂水,又想起了要面若桃花这种玄学般的描述,就胡乱加了一些桃胶。骗她们是天然酸酸甜甜的口感,没有加糖,喝起来没有负担。女生真是好哄啊,山楂那么酸,桃胶又没有味道,怎么可能自带甜味?当然是我额外放的啊。
用料
山楂 | 10只 |
冰糖 | 按喜好 |
桃胶 皂角米 雪燕 | 若干 |
山楂桃胶水的做法
取山楂几个,大约十个吧,图文无关。照片主要为了好看下。洗干净,切开,不去核,加500毫升清水,放到小奶锅里煮开。
大火后转小火,再慢慢煮大约30分钟,觉得这样大约山楂的味道都能出来。过滤掉山楂肉后,放在罐子里。颜色是很好看的山楂红吧。
桃胶,皂角米,雪燕分别加水泡发十小时左右,中间要换几次水,去除杂质。皂角米可能要久一点,大约十二个小时吧。换水和去杂质都要勤快些。先用电饭煲的煮粥模式煮一遍。
因为我的电饭煲不是压力的,所以很难出胶。我一般会再放到小锅里开小火慢慢煮,看到冒出鱼眼泡泡,觉得就差不多了。如果有比较高级的器皿,估计会方便一些。但人生嘛,哪有时时方便的啊;麻烦一点也可以啊。
用勺子搅一下,会明白出胶是什么意思的。
然后两者混合,加一块冰糖,等它慢慢融化,就可以喝了。
小贴士
雪燕是一种植物木髓分泌物,泡开后和燕窝很像,口感也像,虽然我也没有吃过很正宗的的燕窝,但还是可以说,味道大抵是一样的。
雪燕主要一点点就能泡发出很多很多很多,不要贪心。
桃胶,雪燕和皂角米都是要泡发至少八小时左右的,期间需要换水大约3-4次,每次要注意去除杂质。有时候如果桃胶里很大一坨的杂质,我会选择整块都扔掉。。。因为杂质真的很难处理。
三样东西分开泡是最好的,然而我觉得月满则亏,人至察则无徒,不一定要做到最好啊,所以我都是三者放在一起,泡大约10来个小时,但杂质我还是都努力去除的。
冰糖可以在煮好山楂水的时候就放进进去,但我就是喜欢喝的时候扔一块到杯子里,半融不融的样子开始喝,越喝越甜,到最后喝到没化的部分甜到齁死人。那一刻就明白,过犹不及啊。哈哈哈。