传统波尔多可露丽

可露丽是法国西南部特产，闻名于波尔多！又名“天使之铃”，外脆里嫩是它最大的特点！

用料  

传统波尔多可露丽的做法  

1. 牛奶加糖加黄油加剖开的香草荚煮沸

2. 降温到50度分次混合面粉，拌匀

3. 加入全蛋和蛋黄液拌匀

4. 加入朗姆酒，保鲜膜贴面密封冷藏保存，静置36个小时，72小时内用完

5. 静置两天的面糊来回搅拌匀过滤后灌入5.5cm大小的铜模，9分满（配方可以做9个）！风炉210度15分钟转180度30分钟！烤完立即脱膜！

6. 外脆里嫩，当天吃口感最好，3天保质期！

7. 内部蜂窝组织！

小贴士

1.铜模需要喷脱膜油，风炉内180度烤10分钟后倒扣，倒扣时间10分钟左右！
2.此配方不需要出炉反复敲打，如果出现面糊高出模具1/5，也可以拿出烤箱先静置一下再继续烤！