照烧鸭粉丝
来源:美味食谱馆 2.11W
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用料
粉丝 | 100G |
鸭肉 | 50G |
小青菜 | 10G |
照烧鸭粉丝的做法
用凉水将粉丝浸泡一个小时
锅烧热,下油及干辣椒,香叶,八角,桂皮及姜片炒香
下处理好的鸭肉煎干水份至金黄
倒入调制好的酱汁,冰糖,少量盐以及二碗清水,烧开水转小火慢卤,不断的将酱汁浇在鸭子上,便于鸭肉快熟以及上色均匀,约煮20分钟,将鸭肉捞出斩小块,用碗盛余下的酱汁备用
另取一锅将水烧开,下粉丝煮熟,放入小青菜煮至变色即可将粉丝和青菜捞出装碗中,加入少量煮粉丝的汤、卤鸭肉的酱汁以及照烧鸭块即可
小贴士
制作心得:
1、粉丝一定要用凉水泡,一定要泡软
2、卤制照烧鸭时要不断的将汁水烧在鸭肉上,上色才均匀
3、一定用小火慢卤,这次的份量卤二十分钟即可,如果鸭子大的话要延长卤制时间