麻辣挂面

挂面可以到酥山食品旗舰店购买

用料  

麻辣挂面的做法  

1. 准备好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒

2. 辣椒粉中加入盐，花椒粉拌匀，菜油放锅中烧至起烟，关火，停放30秒

3. 倒入拌匀的辣椒粉中，快速搅拌均匀成辣椒油

4. 开水倒入姜蒜粒中备用

5. 取一碗，放入味极鲜酱油，盐，猪油，鸡精，花椒粉，辣椒油

6. 锅中烧开水，放入挂面，水开后再煮3-4分钟，加入小青菜，煮至小青菜变色即可捞出放入调好料的碗中，加入少量煮面汤，拌匀，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可

小贴士

制作心得：
1、挂面不宜煮太久，水开放入，水开再煮3-4分钟即可
2、做辣椒油最好选用菜油