菜谱 绍兴花雕虾油露醉鸡 来源:美味食谱馆 2.84W 小时候每到过年最喜爱的一道菜,总希望大家年夜饭白斩鸡少吃些,可以囤下来做醉鸡慢慢吃,因为这鸡每年只能吃一次。 用料 阉鸡 1只 花雕酒 半瓶 虾油露 半瓶 姜 3片 绍兴花雕虾油露醉鸡的做法 鸡一只洗净。 水中放入姜,水烧开放入鸡,盖盖子再煮开5分钟,筷子戳入鸡腿,没有血水后关火焖10分钟。 取出放凉。 鸡汤放凉撇去上面的油,加入黄酒,虾油露烧开,如鸡汤多觉得淡可再加些虾油露增加咸度。 醉卤放凉,鸡切4块放入瓶中。 1到2天后拿出切块即可。 冰箱冷藏2周没问题,期间取鸡块时一定要用干净的筷子,防止变质。 花雕 虾油 绍兴 醉鸡