上海春卷
来源:美味食谱馆 1.52W
上海小吃。是传统民间节日传统食品。流行于中国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。每逢农历元旦和立春日,合家团聚,饮春茶,吃春饼,贺新年。沪滨食俗,这种油炸食品具有外皮酥脆、馅心软嫩、颜色金黄、鲜香美味等特点。
用料
白菜 | 适量 |
里脊 | 适量 |
香菇、黑木耳、冬笋、蘑菇(按自己喜好配菜) | 适量 |
春卷皮 | 一份 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
上海春卷的做法
准备好所有材料,里脊肉提前两小时腌制好(腌制方法参考蚝油牛肉菜谱去除小苏打即可)
准备一份超市买的春卷皮,其实还是怀念以前菜场里现做的那种更好吃。
将所有材料切成丝煸炒收汁放凉备用,今天没有冬笋就只能凑合了😁。如加冬笋丝先把冬笋用开水煮一下再切丝。炒的时候先把冬笋丝肉丝煸炒一下再加其余蔬菜。
包春卷应该都会啦😄不要贪心放太多料,炸的时候容易破皮,皮太干可以四周涂一些湿淀粉。
用中火炸制
两面金黄出锅
春卷沾醋最佳拍档😂😂😂
春卷是上海过年餐桌上必备点心。
小贴士
料炒的不要太湿,最后用水淀粉勾芡,如果炒的时候汁水太多可以先盛出一些,太湿的料包春卷容易炸破皮。