皮皮虾段炒菜花
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菜花,南方称花菜,都一样啦。菜花营养丰富,口感好,是家庭饭桌的常菜。通常做法有肉片炒,虾仁炒,鸡蛋炒,番茄炒,或素什锦等。这里我用了美味的皮皮虾来炒,小创新,味道也不错呢。就是前期处理皮皮虾麻烦些。但为了做出美食,小小的麻烦又如何呢?
用料
有机菜花 | 半个 |
皮皮虾 | 5个 |
葱花 | 适量 |
姜片 | 4片 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
清水 | 适量 |
皮皮虾段炒菜花的做法
菜花掰小朵,洗净。坐开水焯烫一下。备用
生皮皮虾剪去头,将所有爪和硬刺剪去,然后将虾剪成三到四段,备用。
热锅凉油,油稍宽些,下入姜片,小火煸香。然后捞出姜片。转中火,下入葱花爆香,下入皮皮虾段,翻炒。待皮皮虾将熟时,放适量盐,炒匀。
皮皮虾全熟后下入菜花,翻炒均匀,入味,即可出锅。
小贴士
1,皮皮虾带皮炒制不容易熟,所以要多炒会儿。
2,皮皮虾快熟时放盐,这样虾会比较入味。
3,菜花焯水时,喜欢有嚼头的水开即捞。给宝宝吃就多焯会儿。
4,由于菜花提前焯过水,因此炒入味即可起锅。