雪菜皮皮虾

来源：美味食谱馆 1.79W

超喜欢吃皮皮虾，但基本上做法就是做法就是椒盐皮皮虾。偶然一次有个叔叔来家里做客他做了一道雪菜皮皮虾一开始被我各种嫌弃，皮皮虾跟雪菜是什么组合一看就不好吃好嘛😂尝了一口后感觉脸疼的有点厉害。

用料

糖
生姜
料酒
小米椒
老抽
生抽

雪菜皮皮虾的做法

家门口没有卖的，每次都是在网上买的皮皮虾当天下单第二天一早就到了也挺快的，洗洗干净准备下锅啦~
冷水下锅放入姜片和一小勺料酒，皮皮虾变色就可以捞出来了。
趁着皮皮虾在锅里煮着的时候，可以把准备好的雪菜和小米椒拿出来洗赶紧切小段。
皮皮虾大概煮个五分钟左右就差不多了，然后放冷水洗一下，再放沥水篮里控下水，防止等下下过水太多了溅油！
皮皮虾下锅啦，喜欢壳子脆一点的就炸久一点，也可复炸一次。像我这种懒人一次就好😂（家里不差油的可以多放点油炸，因为我怕我妈打我所以只能放这么多油了！）（有一次我爸放了半桶油炸皮皮虾那是炸的真好！壳子酥脆酥脆的！就是我妈晚上吃饭的时候脸色不太好看😂）
炸好的皮皮虾盛出后留一点油在锅里放入生姜、小米椒，这一步的时候油温一定不要太高了，会糊锅哦！稍微煸炒一下放入雪菜，然后放入适量白糖，一勺老抽，两勺生抽。千万别放盐！！！
皮皮虾下锅翻炒下，放小半碗水，中小火盖上盖子焖煮下让它入个味。大概八九分钟左右吧，开大火收一下汁，汁不要收的太干。（收汁的时候可以尝一下味道，因为没有放盐，这个时候要是感觉淡了还能再加点！）
出锅啦！！本来想摆个漂亮的造型结果失败了啊啊啊啊😭

小贴士

雪菜要提前泡一下水，十分钟左右就可以。
因为本身雪菜就是咸的加上放了酱油所以收汁前千万别放盐！咸了就救不回来了！
小米椒可以根据个人口味放，我自己放了五个，因为要考虑到家里人对辣的接受能力。
每个人家里的调料勺大小可能都略微有些差别，所以在调料的用量方便大家可以根据自家的口味和勺子大小进行调整！
第一次写菜谱，不足的地方欢迎大家提出哦~

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