红烧肉 3/19

用料  

红烧肉 3/19的做法  

1. 备料：五花肉切块。
   备干料碟：葱切段（两份），姜切片（两份），八角两颗，香叶两片，草果一颗，冰糖25克。
   备汤料碟：老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，耗油2勺。

2. 五花肉焯水，放料酒、葱姜一份。
   出水后洗净备用。

3. 热锅热油炒糖约五分钟至融化。
   加入干料碟翻炒出香。
   加入五花肉翻炒至上糖色。
   加入汤料碟翻炒至均匀上色。

4. 加入板栗仁，倒入400ml温水/热水，大火烧开后，调小火慢炖45分钟。期间每15分钟搅拌一次。

5. 收汁：调至大火收汁约8分钟。出锅。

小贴士

糖量偏少后会有点偏咸