自制小肉肠
来源:美味食谱馆 2.67W
计划做香肠给娃吃,结果跟选好的菜单调料一对比,缺这缺那的,可是肉都准备好了,只好随手乱放调料,没想到娃放学回来吃了居然说真好吃,赶紧记录下来
调料的量都是估了个大概,真的是随手放的
用料
猪肉 | 290g,肥瘦1:9 |
虾肉 | 60g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2g |
胡椒粉 | 一勺,不怕辣的稍多一点没关系 |
五香粉 | 适量 |
酱油 | 10g左右 |
淀粉 | 15g(称过了准的) |
红曲 | 半小勺 |
小葱 | 三四根 |
姜粉 | 手心倒一点 |
鸡精 | 8粒(真的按粒算的) |
自制小肉肠的做法
小葱洗干净,切小段
猪肉切小块,虾肉(用的熟的大虾)剥好尾巴去虾线
猪肉虾肉加鸡蛋和少量水,加小葱,分次放进料理机,打成泥
放进一个稍大的碗,加入所有调料,用打蛋器的搅拌钩搅打到起筋,就是感觉转起来有点吃力,这样香肠吃起来口感比较Q
把肉泥放入裱花袋,剪个稍大的口
模具刷油,把蒸锅准备好,放适量水开火,水要多一点,不然容易烧干
肉泥挤进香肠模具,盖子刷油盖好,蒸锅中水开后把模具放入蒸锅,大火15分钟
完成
小贴士
材料有点不够所以还空了一个格子没有做,下次可以适当加进一些肉或者蔬菜,正好一次做8根