油酥不会包不完的蛋黄酥
来源:美味食谱馆 1.12W
因为总是要做蛋黄酥,每次做都要去找教程又固定不了一个教程,因为都觉得油酥比水油皮多,所以自己尽量搞一个。
仅仅只是为了自己记录。
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 250克 |
白砂糖 | 30克 |
玉米油 | 80克 |
水 | 100克左右 |
油酥 | |
低筋面粉 | 190克/180克 |
玉米油 | 85克/80克 |
内陷 | |
豆沙 | 500克 |
蛋黄 | 18-20个 |
面粉 | 适量 |
油酥不会包不完的蛋黄酥的做法
把水油皮的材料都加进去,搅拌成絮状,在揉成团,密封松弛30分钟
油酥的材料混合,密封。烤箱预热160度,十分钟。
将新鲜的咸蛋黄敲出来,裹上玉米油。放入烤箱,160度8分钟。
将买的红豆馅撒上一点面粉,把晾凉的咸蛋黄切成两半,裹上红豆馅。
包酥。1、将水油皮抱住油酥面
2、将团子擀成大片卷起来
3、将卷起来的滚圆再擀一次而后按压成圆形将内陷和外皮组合。烤箱预热180度10分钟。在蛋黄酥表面刷上蛋黄,撒上芝麻。
放入烤箱,180度20分钟,170-180度10分钟。