居酒屋风照烧鲑鱼(三文鱼)
来源:美味食谱馆 2.94W
用料
三文鱼 | 块 |
金针菇 | 1把 |
白玉菇 | 1把 |
海鲜菇 | 1把 |
舞茸(菇) | 1把 |
味淋 | 2汤勺 |
生抽 | 2汤勺 |
淀粉 | 1茶勺 |
黄油 | 1茶勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
葱 | 1根 |
水 | 4汤勺 |
居酒屋风照烧鲑鱼(三文鱼)的做法
先腌下鲑鱼,放照片里汤勺大小的一汤勺味淋,再放一汤勺生抽,然后两面涂抹开,然后盖上盖子放冰箱里3小时左右,这样能腌的更透些。
菌菇全部洗干净,金针菇切三段左右,舞茸切成小块。其实什么菇不重要都可以,但盒马上正好可以买到一个菌菇拼盘就用了。然后预调个汁:生抽一勺,味淋一勺,糖少许,盐少许,再放四汤勺水。混合拌开备用。
锅内放油,油温不要太高,中小火将鲑鱼煎下,特别是鱼皮这一面也煎下。
大致煎成金黄色可,因为有腌制过,可能会焦,所以三面微煎后放一茶勺水,盖上锅盖,中小火焖1分钟。
把鱼先盛盘。锅可以不洗,直接把黄油放进去散开。
把菌菇倒入煸炒至水份溢出,菌菇煸熟透。
煸到大致这个状态。
倒入事先准备的汤汁大火烧开,然后中小火再煸3分钟左右,可以尝下味道再调整咸淡。加入淀粉兑的勾芡,开大火收汁差不多半分钟左右。关火。
把菌菇淋到鲑鱼上,包括部分酱汁,撒上葱花点缀。多余的可以拌饭或下酒。😋
小贴士
1.菌菇可以随便选,有什么就用什么。当然大的菇类要切片。舞茸也是菇的一种。
2.居酒屋风你懂的可以下酒的菜,摆盘的美感。已经附合的食材和味道是必须的。