鲑鱼(三文鱼)炖土豆
来源:美味食谱馆 1.22W
暖心暖胃的料理
用料
土豆 | 1个 |
鲑鱼(三文鱼) | 1块 |
四季豆 | 3根 |
鸿禧菇(海鲜菇) | 1把 |
白洋葱 | 1/2个 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许克 |
黄油 | 1茶勺 |
日式高汤 | 300cc |
糖 | 1/2茶勺 |
清酒(台湾米酒) | 2茶勺 |
味淋 | 2茶勺 |
生抽 | 2茶勺 |
鲑鱼(三文鱼)炖土豆的做法
先处理鲑鱼(三文鱼),把鲑鱼刮鳞(这次的鲑鱼是朋友送来的整半条,所以还需要处理下),然后切块,块不要切太小,按自己喜好选择大小。然后擦去表面水分,撒上少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟左右。
锅内倒入橄榄油,将鱼放入煎制,建议先将鱼皮这面先煎。
然后适当翻面,将鱼整个煎成金黄色装盘,不要时间长,因为后续还要炖煮。
将其他食材处理好,白洋葱切丝,鸿禧菇切成平均两截,土豆切块,然后泡在清水里去掉多余淀粉。四季豆汆烫后斜切段。
锅加热放入黄油然后煸炒洋葱。
再加入鸿禧菇一起煸炒至水分出来,洋葱呈半透明。
放入土豆微微煸炒。
加入兑好的日式高汤。请严格按照日式高汤说明用水和汤原汁兑开,差不多1:15比例,不然会咸。
高汤可选择此款,一般进口超市里都有卖。
开中火等到小滚,倒入清酒(台湾米酒)、味淋、生抽、糖,然后转小火盖上盖子炖煮,期间还可以适当把土豆翻面下,保证加热均匀。
可以用筷子去测试下土豆熟度。图片中筷子能插进去就是熟的标志。
然后把鲑鱼(三文鱼)、四季豆放入锅中,稍微加热下就可以,然后试下味道根据口味可以稍微调整下咸淡。
天气渐渐变凉,但是也不是盲目的大吃大喝。这道炖菜里的鲑鱼的不饱和脂肪酸又是对人体有益,又适合减脂人群。一道暖心的料理愿大家安康。
小贴士
这里推荐用清酒或者台湾米酒,而不要用料酒哦。