白切鸡腿
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想做海南鸡没饭......
用料
葱 | 半根 |
姜 | 若干片 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 若干克 |
鸡腿 | 4只 |
蒜 | 4瓣 |
辣椒酱 | 一勺 |
八角 | 1个 |
白切鸡腿的做法
4个鸡腿,生抽料酒蒜末腌制15-20分钟
冷水下锅,加八角,蒜,姜,水开以后煮10分钟左右,筷子插入鸡腿根部不会有血水即可
煮鸡腿同时,蒜切末,姜切末,一勺辣椒酱,一勺蚝油,一勺糖,加橄榄油,捣匀,另一碟加生抽,糖,蒜末,放在一边
鸡腿捞出马上浸入冰水,等肉质紧实,鸡腿切段,(砍不断就直接剔出骨头,手撕小瓣也行)
滴几滴芝麻油,然后翻几下,使均匀
留下的汤汁少许加入两个味碟中,冲淡一些就好
摆盘,收工