留学生五花肉

在🇬🇧买到不腥的五花肉是非常难的，我平时处理五花肉基本要么焯水洗一洗，要么料酒生姜腌一会，料酒放多了我又不喜欢料酒的味道，我也更不喜欢生姜的味道，不知道是不是因为放的少，所以总是去腥不到位，就连焯一下水，我也还是能闻到腥味，就这样好久都不吃猪肉。突然发现一款不腥的猪肉，和平常一样焯水，没有闻到半丝腥味，做出来的五花肉和国内我爷爷做的一模一样，非常激动。而且很嫩，我的室友夸赞说是jelly pork

🐷写这个菜谱主要是为了告诉大家买什么五花肉不腥！主要目的不是为了教大家做五花肉啊。

用料  

留学生五花肉的做法  

1. 首先要说，猪肉腥还是因为🇬🇧本着人道主义，不放血。我因为打HPV去到一个很大的sainsbury，有个不起眼的柜台专门卖屠夫肉店的肉，保质期非常短，是这样的包装。这就是今天的主角了。单价挺贵其实，好在我买的不多，就买点尝尝咯。

2. 五花肉想要做成jelly的那种果冻感，肥而不腻，最主要的步骤是一焯，二炖，三焖。
   
   step 1
   
   焯水，冷水下锅，水中放生姜，料酒。大火烧开，满是浮沫，捞出，用温开水冲洗干净。

3. step 2
   炒糖色(可略过，如果要抄糖色，炒时候小火，一旦放入猪肉立刻开大火)，如果不炒糖色，则放油，热锅热油，放入猪肉，猪肉高温下去，表面立刻锁水，表面有时会有轻微焦皮没关系。放入调料翻炒均匀，如老抽生抽冰糖，(暂不放盐)。加入热开水(划重点热开水哦，此时不可以冷水刺激)，没过猪肉。水烧开后，转中小火，普通锅中小火炖1h。请注意要一小时哦，不过像我肉这次买的这么少，大概40min就差不多了。只要看到汤汁变少，露出大部分猪肉，就可以结束炖煮(当然在保证第一遍加水足够合适的情况下)

4. step3
   
   大火收汁，放入盐，味精调味。翻版均匀。完成后，注意，关火！对，关火，盖上盖子，焖大约5，6min。
   
   (以上从step1 到step 3 就分别是一焯二炖三焖的步骤了)

5. 出锅可撒入芝麻和葱花。