千张烧鹌鹑蛋(千张结的打法和轻松剥鹌鹑蛋法)
来源:美味食谱馆 1.34W
拿餐后剩余的红烧肉汁
再烧一道菜:千张结烧鹌鹑蛋
用料
千张(豆腐皮) | 2~3张 |
鹌鹑蛋 | 20个左右 |
红烧肉汁 | 餐后剩余 |
黄酒 | 适量 |
高汤(或清水) | 1碗 |
冰糖(白糖) | 1小勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
水淀粉 | 少许 |
千张烧鹌鹑蛋(千张结的打法和轻松剥鹌鹑蛋法)的做法
千张打结图1: 把千张用刀切成长条形 长大约12Cm,宽5Cm。
千张打结图2:从长的这一边,往对边卷起。
千张打结图3:上面这头长,下面那头短。
千张打结图4:把上面长的一头从底部中间孔穿上来,稍拉紧,一个结完成。
全部完成
用沸水焯一下,捞出沥水备用。
鹌鹑蛋洗净放锅里 ,加水再加点盐开火煮,水开后煮5分钟,捞出浸冷水待凉透。
凉透后去水,加盖上下、左右摇晃几下。
开盖加点冷水,就可以剥壳了。
连膜带壳,好轻松(见图)
几分钟全部剥完!
集合
把千张结和鹌鹑蛋放进锅内,按顺序加入红烧肉汁、高汤(或清水)、黄酒、糖、生抽和老抽小火慢煮,入味后收汁,最后勾点水淀粉出锅。
味道好极了!
小贴士
把千张结换成海带结也可以,一样美味。