夫妻肺片

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用料

卤牛杂
1200克水15克冰糖20克京葱
花椒	5克
牛腱	150克
牛筋	150克
牛肚	150克
八角	4个
白酒	10克
香叶	1片
桂皮	1块
山奈	5克
草果	1个
姜	10克
酱汁50克油辣子，如：老干妈油辣子50克醋1 茶匙盐25克辣椒油15克麻油25克花椒油新鲜香菜，适量，切末葱，适量，切末无盐熟花生，适量

夫妻肺片的做法

卤牛杂
1 将水、草果、冰糖、姜、京葱、桂皮、八
角、山奈、香叶、花椒、白酒、牛腱肉、牛肚和牛筋放入主锅，以60分/100℃/速度小勺烹煮，取出牛腱肉、牛肚和牛筋放凉，切片备用。
酱汁
2 取一个碗放在主锅盖上，在碗中称出油辣
子、醋、盐、辣椒油、麻油和花椒油，取
下调和成酱汁。
3 将煮好切片的牛腱肉、牛肚和牛筋与酱汁
拌匀，撒上香菜末、葱末和熟花生，即可
享用。