皇城夫妻肺片
来源：美味食谱馆 1.93W
四川成都的名菜，在清末已经街知巷闻，在20世纪30年代，由郭姓夫妇将其发扬光大。提起它，那香辣的滋味，吃一口仿佛就能到达那个“无辣不欢”的国度。
用料
| 牛腱 | 100g |
| 牛心 | 100g |
| 牛肚 | 100g |
| 牛舌 | 100g |
| 草果(辅料) | 1个 |
| 八角(辅料) | 1个 |
| 桂皮(辅料) | 2g |
| 香叶(辅料) | 4片 |
| 干花椒(辅料) | 5g |
| 干辣椒 (辅料) | 5个 |
| 白寇 (辅料) | 2个 |
| 丁香(辅料) | 2粒 |
| 盐(辅料) | 10g |
| 姜片(辅料) | 5片 |
| 米酒(辅料) | 20g |
| 冰糖(辅料) | 15g |
| 生抽(辅料) | 20g |
| 老抽(辅料) | 5g |
| 香葱(辅料) | 1根 |
| 花生碎(调味料) | 1小把 |
| 白芝麻(调味料) | 2g |
| 蒜泥(调味料) | 10g |
| 牛肉酱(调味料) | 20g |
| 花椒粉(调味料) | 5g |
| 白糖(调味料) | 2g |
| 生抽(调味料) | 10g |
| 辣椒粉(调味料) | 20g |
| 花椒油(调味料) | 30g |
| 红油(调味料) | 50g |
| 盐(调味料) | 2g |
| 卤汤(调味料) | 50g |
皇城夫妻肺片的做法
准备好所有材料。
![皇城夫妻肺片的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "皇城夫妻肺片的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
所有肉类洗净并焯水待用，辅料泡温水20 分钟。
![皇城夫妻肺片的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "皇城夫妻肺片的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
在砂锅里放进肉类和泡好的辅料，置于平板中央，关上炉门，水盒加满水，使用【蒸汽】功能，蒸汽温度100℃烹调40分钟。
![皇城夫妻肺片的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "皇城夫妻肺片的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
取出卤好的肉类， 晾凉后切薄片，调味料(花生碎除外)混合并搅拌均匀。
![皇城夫妻肺片的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "皇城夫妻肺片的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
肉片摆盘后，淋上调味料，最后撒上花生碎即可。
![皇城夫妻肺片的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "皇城夫妻肺片的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
1、食材可以根据个人的口味任意搭配。
2、肉类需要完全冷却后再切，否则会导致肉片散开。
3、使用【蒸汽】功能烹调难以煮熟的牛键、牛肚等食物，通过大量 高温蒸汽，轻易渗透食物内部，汤汁不易流失，令肉质入味软烂。
该道食谱使用美的台式微蒸烤一体机【PG2311W、PG23E0W】制作
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