菲律宾汤排骨

对，我就等着菲律宾省回归的那天下乡去看看呢~

用料  

菲律宾汤排骨的做法  

1. 排骨中加入少量食盐腌制一下（菲律宾人做饭毕竟…暂时宽恕他们先放盐这个缺陷…）

2. 洋葱和西红柿切块

3. 锅中倒入底油，煎制排骨，排骨多的话就分几次煎至金黄色，不要嫌麻烦一堆放进去炒哈哈

4. 煎制好的排骨都放进锅中，倒入将将没过排骨的开水，大火煮，同时加入鱼露，捞出杂质，加入洋葱块，西红柿块，盖盖煮45分钟

5. 酸角酱放入一个小碗，加入将将没过酱的开水，静置使其化开

6. 芋头去皮切块，放入煮了45分钟的排骨汤，煮5-7分钟

7. 将化开的酸角酱过滤一下，去除固体部分，尝一下酸度（小心，特别酸），这样便于掌握一会儿放入汤的酸角水量

8. 长豆角切段，放入煮了7分钟芋头的排骨汤中（我喜欢芋头面面的所以会多煮下），放入喜欢量的小米辣

9. 芋头煮粉后，加入适量小油菜，加入刚刚过滤好的酸角水，调味~