香辣罗飞鱼
来源：美味食谱馆 5.46K
色香味俱全的一道美食，喜欢吃鱼的朋友们可以试着做一下。
用料
| 罗非鱼 | 一整条 |
| 菜籽油 | 500g |
| 姜，蒜，干辣椒，花椒 | 适量 |
| 芹菜 | 两棵 |
| 香菜 | 两棵 |
| 盐，生抽，十三香，蚝油 | 适量 |
| 尖椒，小米椒 | 适量 |
| 料酒（或白酒） | 少许 |
| 老干妈油豆豉 | 两勺 |
香辣罗飞鱼的做法
将鱼洗干净，如图改刀
![香辣罗飞鱼的做法步骤图，香辣罗飞鱼怎么做好吃 第2张]( "香辣罗飞鱼的做法步骤图，香辣罗飞鱼怎么做好吃 第2张")
加入盐，料酒，姜丝，十三香腌制十五到二十分钟，中间翻动几次，使鱼更入味
![香辣罗飞鱼的做法步骤图，香辣罗飞鱼怎么做好吃 第3张]( "香辣罗飞鱼的做法步骤图，香辣罗飞鱼怎么做好吃 第3张")
起锅烧油，油多一些，等油开以后下入鱼进行炸制，需要注意这时的鱼有水，小心油会溅出来，最好加上锅盖炸，炸至两面金黄捞出滤油备用。
![香辣罗飞鱼的做法步骤图，香辣罗飞鱼怎么做好吃 第4张]( "香辣罗飞鱼的做法步骤图，香辣罗飞鱼怎么做好吃 第4张")
锅里留少许底油，油温五成热的时候下入备好的姜蒜末，干辣椒，花椒，两勺老干妈油豆豉，爆出香味以后加适量水（或老汤），同时下入炸好的鱼，然后加入芹菜。
![香辣罗飞鱼的做法步骤图，香辣罗飞鱼怎么做好吃 第5张]( "香辣罗飞鱼的做法步骤图，香辣罗飞鱼怎么做好吃 第5张")
加入生抽调味，盖上锅盖煮制十分钟左右，然后加入尖椒和小米椒，大火收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。
![香辣罗飞鱼的做法步骤图，香辣罗飞鱼怎么做好吃 第6张]( "香辣罗飞鱼的做法步骤图，香辣罗飞鱼怎么做好吃 第6张")
小贴士
鱼改刀的时候不要划太深的口，否则炸出来不好看，炸制的时候油温要高，少翻动
