金燕飞鱼
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二月春风似剪刀，金燕飞鱼迎新春
用料
| 草鱼 | 1条（一斤半重） |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 姜 | 1块 |
| 番茄酱 | 4勺 |
| 白糖 | 10g |
| 醋 | 2勺 |
| 盐 | 3g |
金燕飞鱼的做法
草鱼从背部开刀，让两边的肉和中骨分离，鱼尾一片为二
![金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第2张]( "金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第2张")
把中间的骨头去掉，剩余两边的肉和头部相连
![金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第3张]( "金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第3张")
两边分别从鱼肚位置切开，到连接处不要切断
![金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第4张]( "金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第4张")
将两边的鱼肚分别切为四条，底部不要切断了，作为燕子的翅膀，鱼背部分踢掉鱼排，将鱼肉改十字花刀，注意连接底部的皮不要切断了哦，切好之后在清水里清洗干净，放入姜片去腥和少量盐腌制入底味。腌制20分钟后用厨房纸擦干水分，尽量把所有水分都擦干
![金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第5张]( "金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第5张")
裹上玉米淀粉，每个角落都要裹到，裹好之后抖掉多余的淀粉，摆出燕子造型
![金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第6张]( "金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第6张")
八成油温下锅炸，炸到金黄酥脆后捞出备用
![金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第7张]( "金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第7张")
然后将番茄酱，白糖，醋，盐，加玉米淀粉10g，加一碗清水搅拌均匀，锅里留少量的油给糖醋酱增加亮色，油热后倒入调好的糖醋糊，中小火熬制浓稠即可，淋在鱼肉身上
![金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第8张]( "金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第8张")
金燕飞鱼🐟🐦
![金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第9张]( "金燕飞鱼的做法步骤图，金燕飞鱼怎么做好吃 第9张")
