梅干菜腐竹肉馅(小美版)
来源:美味食谱馆 1.67W
春节临近,馅料也是准备的内容之一,特别是我们当地喜欢的梅干菜腐竹肉馅;为假期的美食如包子、饺子、烙饼等早餐,提供味道鲜美、营养均衡的馅料,可以说是不二之选。
用料
梅干菜 | 100克 |
五花肉 | 500克 |
腐竹 | 100克 |
料酒 | 50克 |
老抽 | 15克 |
生抽 | 35克 |
白糖(木糖醇) | 50克 |
水 | 300克 |
梅干菜腐竹肉馅(小美版)的做法
五花肉切丁后放入肉兜,设定时间5分钟、温度50度、速度5进行汆水处理。
准备原料:五花肉切成小丁(1*1厘米)、梅干菜泡水2小时滤水切碎、腐竹泡软后切碎;
将五花肉汆入后放入主锅,依次加入料酒50克、老抽15克、生抽35克、木糖醇50克,水100克,盖上锅盖,设定时间20分钟、温度120度、速度小勺并反转刀片,进行第一次烹饪。
如图所示。
第一阶段烹饪时间结束后,依次在主锅中加入200克水、半茶匙盐和100克梅干菜和100克腐竹,设定时间15分钟、温度100度、速度小勺并反转刀片,进行第二阶段烹饪。
第二阶段烹饪结束后,在主锅入加入二茶匙淀粉,溶水后倒入,设定时间1分钟、温度V,速度1进行固着烹饪。
结束后稍搅拌均匀,倒入碗中放入冰箱备用。全部完成啦。
小贴士
五花肉和梅干菜、腐竹尽量切碎,可以更入味,也方便制作包子和饺子等。