澳门厨房佬-沙姜猪手

转自B站澳门厨房佬的菜谱，记录过来方便查看

用料  

澳门厨房佬-沙姜猪手的做法  

1. 猪手起骨，把肉厚的地方切下来补到没肉的地方，让它大小均衡

2. 猪肉太软不方便扎起来，先用保鲜膜包起来

3. 放到冰箱冷冻30分钟再取出捆绑

4. 先用4根竹签固定住猪手，再用包粽子的草绳或者棉绳五花大绑

5. 冷水下锅

6. 加点白醋

7. 再放点八角，香叶，草果，花椒一起煮

8. 煮50分钟，没说大小火，自己调控

9. 夹出，关键时刻放进冰水浸30分钟

10. 最后切片

11. 蘸料：沙姜，红葱头，蒜蓉混合，没说具体量，自己看着办

12. 泼上3勺热油

13. 倒入酱油，白灼汁应该是澳门厨房佬店里的，没有就用酱油替代，根据自己口味调整

14. 完成

小贴士

转自B站澳门厨房佬，可自己去搜索看视频