胖乎乎雪白白奶酥
来源:美味食谱馆 2.99W
一道非常火的网红酥,简单容易操作,这款是棉花糖版,奶味十分浓香~只要稍微注意一下炒的温度,手速要快,新手也能码过!
用料
黄油 | 60克 |
奶粉 | 80克 |
盐 | 2~3克 |
棉花糖 | 220克 |
蛋卷 | 1盒(约25根) |
海苔 | 1片 |
肉松 | 80克 |
水果粒 | 80克 |
椰蓉 | 80克 |
胖乎乎雪白白奶酥的做法
首先要把需要准备的材料摆好展示,克数分量要提前称好,到了炒棉花糖的那个步骤再准备会手忙脚乱,而且容易结块!
第一步,先融化黄油,加入棉花糖,拌炒!要用小火🔥,动作要快,不停的上下翻拌。刚开始可以用中火🔥🔥,渐渐地棉花糖融化变软,加入少许盐减甜,(可加可不加),马上改小火🔥继续翻拌至无颗粒,关火;加入过筛好的奶粉,快速拌匀!
离火擀卷,裹蛋卷沾椰蓉,手速一定要快,室温比较低的,可以在奶锅底下放一盘热水,不然糖凉了就很难沾沾裹了;再次加热的棉花糖会发硬,口感偏硬脆,不建议反复加热。
裹上一层雪白的奶粉,椰蓉,表面装饰依据个人喜好,味道可随意~
~…我是胖嘟嘟,白乎乎…~裹上一层诱人香喷喷的肉松,一定要温热的时候上裹,这样更容易沾上不松散!
加上喜欢的水果干,如:草莓冻干,芒果干,切成小块状直接裹上即可…
表面装饰:椰蓉、海苔、肉松、奶粉…
各位厨子们,您们还有什么好的建议呢??欢迎一起探讨~
小贴士
炒棉花糖时,不需要完全融化,差不多变小变软无颗粒,就可以关火,迅速拌匀。注意观察微黄就马上离火了,不然底就会起焦,口感就会变硬脆,不够酥。