乐昌美食——猪乸菜包

【猪乸菜】别名莙荙菜、厚皮菜,即叶用甜菜。按叶柄的颜色分为白梗、青梗和红梗3种类型，中国农家以青梗种栽培较普遍。莙荙菜性味甘凉，叶做蔬菜；茎叶有清热解毒，行淤止血的作用；根种子入药，有解风热毒，止血生肌之效。民间认为莙荙菜煸炒后与粳米粥共煮，能解热、健脾胃、增强体质。

用料  

乐昌美食——猪乸菜包的做法  

1. 将糯米饭蒸好，尽量放多点不同品种的配料让口感更丰富，肉可以稍微多些，因为猪乸菜吸油

2. 我们做的糯米饭包含了冬菇、虾皮、虾米、瘦肉、洋葱、金华火腿，也可以加入腊肉、腊肠粒、豌豆等，风味更独特

3. 将洗好的猪乸菜只取菜叶稍微“飞水”备用。

4. 取一勺糯米饭放在菜叶中间偏上的位置。

5. 卷起，从叶尾开始包起，两侧包起卷至梗末端，收口朝下。

6. 大火蒸10-15分钟即可。