小章鱼香芹土豆

方子来源企鹅吃喝公众号

用料  

小章鱼香芹土豆的做法  

1. 锅中放入黄油，中火温热融化后倒入小章鱼、土豆块，煎出金黄色。土豆容易粘锅，所以油可以多放点。

2. 锅底美拉德反应有了之后，就放入用作调味的洋葱、大蒜继续炒。

3. 转大火加入白葡萄酒，烹1分钟左右至酒精蒸发，就可以再进行下一步。白葡萄酒也可以替换成清酒/黄酒，既可以起到去腥的作用，还能为海鲜增添丰富的芳香物质。

4. 然后用中小火加盖焖炖，水分基本蒸发后，加入第二重灵魂调味料，橄榄菜。可以来点香芹段，它带来的清爽感能平衡风味。

5. 翻炒均匀，此时各种香气交织迸发！只需再按喜好再加盐、胡椒调味就完成了。