菜谱 陈醋柠檬鸡脚&酱油花椒豆豉鸡脚 来源:美味食谱馆 6.56K 用料 鸡爪 一斤 陈醋 若干 小米椒 若干 酱油 若干 白糖 若干 盐 若干 姜 若干 麻油 4勺 花椒 若干 香菜 2根 柠檬 一个 八角 两个 陈醋柠檬鸡脚&酱油花椒豆豉鸡脚的做法 鸡脚一只切开三份,水煮沸,加盐,加料酒,姜,花椒几粒。然后把鸡脚倒进去煮8分钟。时间看鸡脚是否熟,不能煮太久,不然鸡脚不弹牙。 然后把鸡脚捞起来放进冷水泡一分钟,倒掉,再用清水不断冲洗,晾干。 陈醋柠檬鸡脚:柠檬去籽,不然会苦。柠檬片,陈醋,少许酱油,糖,盐,蒜蓉末,姜丝,香菜。放进冰箱冷冻两小时。 热锅,小火,放油,加辣椒干,花椒,八角炒香,然后加蒜蓉姜蓉炒,放生抽多一点,加蚝油,糖。炒一会儿。然后放进已凉透的鸡脚里搅拌,加点生剁蒜蓉,辣椒,加香菜,放冰箱两小时以上。 正 陈醋 酱油 花椒 鸡脚 豆豉