梭子蟹腊肠煲仔饭

福建有把梭子蟹放在糯米饭上蒸的做法，目的是让蟹中鲜美的汁被米饭吸收。但是我更喜欢煲仔饭的脆锅巴啊，一样可以锁住蟹味。

用料  

梭子蟹腊肠煲仔饭的做法  

1. 淘米

2. 锅里少许油，煸香葱段和大蒜。

3. 葱炸完了弃去，蒜子留着

4. 米表面留1cm高度的水，刚才煸香的油倒入，还可以撒一把豌豆或者荔浦芋头块丢进去一起煮。

5. 记得一定要干烧砂锅呀。用大火煮沸，勺子搅一搅米粒让它们分散开。转中小火盖上盖子煮一会

6. 煮到能看见米粒了，勺子再搅一搅，码腊肠

7. 整整齐齐

8. 把梭子蟹压进去。

9. 盖上盖子中小火嘟嘟嘟嘟。没有计时，反正蟹红透、饭收汁就可以了。

10. 腊肠渗出的油脂让锅底结出锅巴又不至于粘底。

11. 味极鲜里加少许白胡椒粉，淋入，撒蒜花香菜碎拌匀，锅底的锅巴太梦幻了。

12. 蟹汁也在米粒里锁住