麻烦你,捶个墨鱼丸来吃吃。
来源:美味食谱馆 1.98W
A:麻烦你,鱼丸粗面
B:么有粗面
A:是吗?来碗,鱼丸河粉吧
B:么有鱼丸
A:什么都没有啊...那要,墨鱼丸粗面
B:么有粗面
A:又卖完啦...麻烦你来碗,鱼丸米线
B:么有鱼丸
C:麦兜啊,他们的鱼丸和粗面卖光了,
就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了
A:噢~~~没有那些搭配啊...麻烦你,只要鱼丸
B:么有鱼丸
A:那粗面呢?
B:么有粗面
………………
好吧,至少我们还有墨鱼丸。
用料
墨鱼 | 1只 |
芹菜 | |
白菜 | |
盐 | |
白胡椒 | |
料酒 | |
蒜酥 | |
葱姜 | |
玉米淀粉 |
麻烦你,捶个墨鱼丸来吃吃。的做法
一只墨鱼洗净,切细条后切小粒。
然后用刀背一直剁,直到变成泥。当然你也可以用料理机打成泥,那就需要再摔打一下上劲。
加一点玉米淀粉,下一点盐和葱姜水搅拌上劲。
接一锅水,煮沸后关小火。
用两个勺子互相帮忙,取墨鱼泥整形下锅。
全部墨鱼丸定型后,捞出备用。
墨鱼丸放入小砂锅,下一点点生姜末和料酒,下白菜炖煮。定型墨鱼丸的这锅水用来做汤底就好。
切一些芹菜碎末,我还准备了蒜头切小粒炸的蒜酥。
炖至大白菜变软,加入芹菜末。加一点点生抽酱油提味,关火前略微点一点米醋。
最后撒一点蒜酥,如果不喜欢蒜味的,撒一些优质的白胡椒粉也可。
来张嘴,啊~~~
小贴士
我喜欢有些颗粒感,所以剁泥时稍微留了些小颗粒。如果喜欢特别Q滑的,直接捣成泥就好。
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