京都猪扒
来源:美味食谱馆 2.44W
儿子去香港最爱点的饭,其实这道菜应该属于京菜吧。原做法是要炸,但怕太热气,改为煎,除了口感没那么酥脆,追求酥脆可用炸,炸前猪扒直接粘一层粉炸就行,汁不用改变。
用料
步骤一.猪扒肉 | 6片(1CM厚) |
步骤一.盐 | 2克 |
步骤一.胡椒粉 | 适量 |
步骤一.油 | 适量 |
步骤一. 老抽 | 一点点勺 |
步骤一.姜丝 | 适量 |
步骤一.蒜 | 适量 |
汁.陈醋 | 1汤勺 |
汁.生抽 | 1汤勺 |
汁.酒 | 1汤勺 |
汁.白糖 | 2汤勺 |
汁.生粉 | 5克 |
汁.水 | 一点点 |
京都猪扒的做法
姜丝蒜头切碎
超市也有没腌制的猪扒,也可以市场买回来自己切1CM厚,喜欢净刀背横竖剁松。
步骤一材料混合腌制一小时。
一小时后
锅热下油,油热下猪扒,没面煎5分钟。
煎好油纸吸油。
汁混合,倒锅里煮开,收汁。
把猪扒倒入翻炒几下,挂上汁。摆盘咯。
就这样!