香酥分层葱油饼

纯粹呆家无聊了

用料  

香酥分层葱油饼的做法  

1. 准备面粉，高/低筋的都可以，用量的话我是随意的，看看自己想吃多少放多少

2. 把一丢丢盐和面粉混在一起，盐的用量自己看着办哈，喜欢吃咸一点的就多放一丢丢，用大概50-60度的温水烫面粉，差不多这个状态就可以用手把它们搅和搅和成团

3. 不需要使劲搓揉的，有筋就不好吃了，随便捏两下就可以这种状态了，如果和的时候很粘手可以往里面倒一丢丢油，防粘。然后放一边拿保鲜膜盖住，让他们心里准备一下马上要下锅了哈（大概20分钟就可以了）

4. 面团清醒的时候可以准备一下小葱，这个很关键！一定要准备！要不然就不分层不好吃了！把小葱切好，拿个小碗往里面放丢丢面粉准备好一丢丢的热油，往里面泼！（我和面的时候忘记放盐了，所以在这里放，这里放就担心盐会融化不均匀，吃起来有些咸有些淡了）

5. 泼油后搅和搅和成这种状态就可以了

6. 找个干净的桌面准备摊大饼了，我是把那团面粉分了三个小团团（主要家里穷没有大桌子和大锅），用手把它们按扁，然后涂上一层葱油糊糊

7. 半径切开，像上图那样子卷卷卷卷

8. 卷好之后会是一个圆锥那样子的形状，把它们拎起来，小尖尖朝上，圆头朝下，再把它们按扁！按圆！就可以下锅了！

9. 平底锅一丢丢油，没平底锅平时家里的炒锅也可以的，我纯粹是懒的洗锅铲，直接抛，热锅把饼放下去，像图片那样子看到有丢丢透明就可以翻面了，我是全程大火烙的，所以不能一直这样子不动，要稍微转动一下锅，要不然会糊糊

10. 翻了面之后就是长这个样子的了，怕火候不好控制的话可以多翻面几次，饼越薄的话越快熟

11. 出锅！开吃！