什锦炒粉

家人孩子都爱吃粉，在家吃惯了热干粉，今天尝试一下炒粉，自我感觉还是不错的。

用料  

什锦炒粉的做法  

1. 米粉用热水泡软滤水备用，大葱、胡萝卜、西芹、包菜切丝备用，巴沙鱼切块加生抽、胡椒拌匀。

2. 鸡蛋入油锅炒散盛出。

3. 锅加热放入适量的油，放入蒜粒，葱丝炒香后依次加入三丝（胡萝卜、西芹、包菜），盐，生抽，炒制过程中适当加一些水，炒出的菜水润饱满，盛出待用。

4. 油加热放入适量辣椒粉，麻辣酱炒匀（不能吃辣可以省略此步），倒入巴沙鱼翻炒定型。（鱼肉松软，轻微翻动即可）

5. 依次加入米粉，蔬菜，鸡蛋，翻炒均匀盛出。