老爸手工鱼丸

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用料  

老爸手工鱼丸的做法  

1. 鱼洗净备好沥干

2. 如上图视频手法这样子把肉和骨头分离，用刮手法把鱼肉刮下来放入大一点深一点的盆，清水一碗加少许盐味精调匀，边打边加入，打至顺滑，加入些许地瓜细粉末继续打到顺滑稠质感，手一抓一挤能出丸子形就可以了。锅中水开始冒小水珠，加入些许盐味精，火保持中火，就挤丸子下锅，凝固后用锅铲轻轻从底部铲一铲，水小开加入清水(重覆3次)，期间要不停划动鱼丸，最后一次滚开就可捞出来沥干。

3. 鱼丸

4. 鱼丸

5. 鱼丸

6. 鱼丸

7. 鱼丸

8. 鱼丸

9. 鱼丸

10. 鱼丸

11. 鱼羹

12. 鱼羹

小贴士

如果要做清水鱼丸，就要在里面加入青葱粒和小三层肥肉细条，还有荸荠切小粒
鱼头鱼尾鱼骨头可以做道糖醋鱼骨菜