不用晒太阳的腌雪里蕻
来源:美味食谱馆 2.14W
妈妈以前腌雪里蕻和网上大多厨友的方法一样,腌之前都要晾晒一下脱脱水分,东北经常卖盒饭的表哥给妈妈说这种方法成品的口感很柴不脆,妈妈用他教的方法做出来确实好吃,妈妈今年又腌雪里蕻特意记下来备用。
用料
雪里蕻 | 6公斤 |
腌菜盐 | 适量 |
腌菜缸 | 一个 |
大盆 | 2个 |
不用晒太阳的腌雪里蕻的做法
备料
用水洗2到3遍雪里蕻,不用特意控干水分,洗干净就开始腌菜。
准备2个大盆,铺一层雪里蕻撒一层盐,盐的多少没有限定,自己感觉,撒多了,反正等吃的时候还要泡,脱盐分。雪里蕻上面放上2盆水压着,腌的快。
中午腌制到了晚上,雪里蕻就脱水了,满满2大盆都成了半盆,将2盆合到一盆,出来的水千万不要倒掉继续泡着。
第二天早上开始装坛。
腌制出来的水也倒进去,如果觉得不够咸,此时可以再撒一些盐。
腌制完成,一个月后就可以开盖吃了。