手撕鱼

用料  

手撕鱼的做法  

1. 腊鱼切大块，用温水洗2次，如果鱼很咸，就温水泡1小时，去除盐分，如果不咸就不需要泡。

2. 鱼放碗里，高压锅压20分钟。取出稍微晾凉，手撕成小块，也别太小，否则后面炒会碎成渣。

3. 大蒜子，姜，小米辣切小颗粒，豆豉用水洗洗。配料数量随意，喜欢就多放。

4. 炒锅热多点油，放入姜蒜小米辣豆豉爆香。加入鱼翻炒，放料酒，生抽，老抽，鸡精，蚝油，翻拌均匀即可。