蒜蓉蒸老蛏
来源:美味食谱馆 2.32W
蒜蓉清蒸算是比较简单的处理海鲜食材的做法,像花蛤、虾、蛏都可以这么做,比较保留海鲜的原汁原味。
用料
蛏 | 适量 |
蒜、姜、葱 | 适量 |
老酒 | 适量 |
蒜蓉蒸老蛏的做法
老蛏提前泡盐水,吐沙,装盘。盘子建议选择深一点的,因为蛏蒸后会出水
在洗净的老蛏上面铺上蒜蓉(蒜蓉的量根据自己的喜好来放)
上锅蒸6、7钟左右,差不多老蛏刚张开的样子,这样最嫩
锅中倒入适量油,放入葱末姜末爆炒,倒入老酒,老酒稍微多一点,因为锅热酒会蒸发的比较快。
锅里有点出泡泡的时候,就可以把火关了,把酒和葱姜淋在蒸好的蛏上。就可以啦。