怀旧冬瓜丸子汤
来源:美味食谱馆 1.05W
我从小就爱吃丸子汤,小时候肉供应紧张,父母做一次丸子汤几乎都给我留着。记得有一次爸爸舀了一个丸子,我不懂事地说“爸爸怎么也吃啊?”爸爸就把丸子放回锅里去了。现在可以常常做冬瓜丸子汤了, 爸爸却没有机会吃到我亲手做的。有些情结不是有多么华丽,仅仅是那一份被爱的温暖,能陪我一生。每次做丸子汤时,我都会想起我的父亲。
难度:❤️❤️
用时:30分钟
用料
肉末 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
葱 | 1根 |
姜末 | |
鸡精 | 1小勺 |
冬瓜 | |
香菜 | 1根 |
怀旧冬瓜丸子汤的做法
碎肉加葱末姜末、生抽、盐,鸡精、香油,生粉,顺时针搅拌,搅拌时间长一些,直至有粘性
锅里倒入少许油,爆香葱末,倒入高汤或者清水烧开。用小勺舀出一个丸子,下锅里。丸子都入锅后,将切好的冬瓜片放入。
再次烧开后转中火,当丸子表面变白,冬瓜变透明后,切开一个丸子,里面已经全变白,就是熟了。
搅拌到位的丸子吃起来嫩嫩的,一点不柴,而且不会散架。我没有用手汆丸子,觉得麻烦。用勺子除了不够圆之外,没啥区别。
撒上香菜末即可,端上桌开饭。我喜欢用LE CREUSET 粉心铸铁锅,大小正合适。而且铸铁锅煮汤省时高效,最大的优点就是颜值高,可直接上桌。
铸铁锅保温性能也很好。
第二天用丸子汤和剩饭做一个泡饭,是我的最爱。