酥软的蛋黄酥

配方制作16个蛋黄酥。

用料  

酥软的蛋黄酥的做法  

1. 所需用料备好。

2. 咸蛋黄是用整个的鸭蛋扒出来的。

3. 流油的鸭蛋黄！

4. 豆沙煮好后，用料理机打磨成沙，不粘锅放油放打磨的豆沙，小火不停的熬制，豆沙慢慢变干时，加入适量的糖搅拌后倒出备用。

5. 将油皮的所有材料混合一起，柔出手膜阶段，盖保鲜膜自然松弛20分钟。

6. 油酥所有材料混合一起成团，同样静置20分钟。

7. 油皮分成每个23克，油酥分成每个13克，分成16等分，揉成团备用。 红豆沙馅料分成每个27克，红豆沙馅料揉成团压扁把一个蛋黄包裹在里面柔成团。

8. 取一份油皮压成薄饼，把油酥完全包裹在其中，收口包紧，松弛后擀成长舌状，擀的时候从中间向上向下各自擀开成牛舌状。然后从上而下卷起，覆盖保鲜膜松弛15分钟。再按扁，擀成长舌状，从上而下卷起，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

9. 把面团两头往上捏在一起，压一下，擀成薄饼后，包入豆沙蛋黄球，像包包子一样封口捏紧，否则烤制过程中馅会爆出来。然后整形后封口向下放入铺好油纸的烤盘中，均匀的刷上蛋黄液，需要刷两次蛋黄液颜色更好，撒上黑芝麻。

10. 烤箱预热170度后，放入，上下火烤制35分钟左右，表面成黄褐色。(温度根据自家烤箱调节)。

11. 烤好得蛋黄酥出烤箱了！好香！

12. 酥软的蛋黄酥做好了😍

13. 趁热吃一颗好满足！

14. 包装送给朋友一些！

小贴士

个人感觉刚烤好的蛋黄酥更好吃，小伙伴们一起来试试吧！