素炒山药片
来源：美味食谱馆 2.82W
用料
| 山药 | 300g |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 尖椒 | 一个 |
| 花椒 | 少许 |
| 味全高鲜或蘑菇精 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 味极鲜 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
素炒山药片的做法
山药洗净去皮 切片，用清水冲清一下，沥干水；
胡萝卜切片；
尖椒切斜块。热锅放油， 同时加少许花椒用小火煸出香味；（火大了容易糊）
加入胡萝卜用大火炒至变色；
加入沥好水的山药片快速翻炒，然后加入味极鲜翻炒；
再加入少量水继续翻炒，这时加入盐 味全高鲜（或者蘑菇精或者味精）翻炒，水快干时再加入少量水反复加水两 三次，根据个人口味，喜欢脆爽的炒的时间短些，喜欢绵软的可以多炒一会儿，然后加入辣椒一起翻炒，汤汁差不多收干时 滴少许醋，喜欢醋味浓的可以多加。翻炒均匀，关火，装盘。
小贴士
这是一道纯素菜谱（因为我吃净口素 所以没有放葱和蒜。这个大家可以根据自己的口味来放，辣椒也是可以根据自己的口味加或减）。这道菜营养 、健康、酸辣爽口，还不会长肉肉，我平时炒这道菜的时候是加黑木耳的，这次由于没提前泡发木耳，所以就没放，厨友们炒这道菜时可以在放辣椒的时候同时加入泡好的黑木耳，翻炒一会儿就可以关火了，这样整道菜在营养及口感上，还有品相上都会提高一个档次。
多吃素健康哦～
