蒜香爆炒掌中宝

用料  

蒜香爆炒掌中宝的做法  

1. 掌中宝很难去腥，先用盐水泡了一夜，早上起来洗净。放适量老抽、料酒、胡椒粉腌半小时朝上。然后直接放油里烧一下，我是通过这种方法把水都烧出来了，差不多烧熟，也就15min吧，就把掌中宝盛出来，把汤汁倒掉了。

2. 这时候再放油炒。掌中宝必须重味道才好吃。用料放了一勺盐，一勺生抽，一勺耗油，家里剩的两个半包的红油苕皮的辣酱和辣油，适量孜然粉。最后把蒜末放下去随便炒炒。尝尝味道才香。