老碗鱼

老公爱钓鱼，更爱吃鱼，有一次在电视上看到做老碗鱼，可却看了个收尾，于是就自己琢磨好好多次，说实话，也是失败过好几次，最终还是成功了！色香味俱全！

用料  

老碗鱼的做法  

1. 1、先把鱼去头、去尾，然后顺着纹理，切片儿，这里的片儿要比较大，肉比较厚！用淀粉和料酒腌制入味。

2. 
   2、把各种蔬菜，洗好，准备到位！

3. 3、热锅凉油放入所有蔬菜，加入佐料，炒熟放入盆中。

4. 4、鱼腌制好后，炒料！（忘记拍照了！T_T）！ 热锅，然后到一点点油，能够沾上锅就好了！不用等油热，就把花椒，辣椒，生姜放入煸炒，出香味为止！
   出香以后，将葱，郫县豆瓣酱，放入锅中翻炒，直至出香！（这也可以用做，炒火锅底料！）
   料好了，倒入开水，就放入腌好的鱼，先放头和骨，五分钟后再放鱼片，水开后便熟了，倒在炒好的蔬菜上，然后放上花椒、红辣椒，锅内热油泼在辣椒和花椒上撒上香菜！
   
   

小贴士

1、一定要先煮鱼头和鱼骨，再煮鱼片！2、不要放盐，酱很咸！