烫面素三鲜馅蒸饺~秒杀五星酒店
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儿子爱吃带馅的,但又胖又长得太快,有些缺钙,为了让他又过嘴瘾又尽量保证健康,所以做了素三鲜的蒸饺,第一次放了胡萝卜,但是很意外的好吃,减肥的我也比平时多吃了好几个,所以赶紧记录下来分享给大家。
用料
面粉 | 克 |
鸡蛋 | 3个 |
豆腐皮 | 一张 |
韭菜 | 适量(我放的比例较少) |
胡萝卜 | 三分之一个(大的) |
虾皮 | 三勺 |
虾仁 | 半袋 |
姜粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
香油 | 少许 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
烫面素三鲜馅蒸饺~秒杀五星酒店的做法
热锅放油,油六成热倒入鸡蛋,用筷子快速顺一个方向搅动,鸡蛋凝固即可关火,趁热(热气能把虾皮的香味逼出来)放入虾皮拌匀,放入姜粉、酱油,豆腐皮、胡萝卜、韭菜切碎也放入;虾仁挑去虾线,拿料酒抓一下,腌五分钟后放入;搅拌好后放入适量盐和少许香油,馅料就拌好了。
面粉中加入烧开的热水,把干面全部拌成絮状,然后揉成面团,醒十来分钟再揉成光滑的面团就可以包了。
做好剂子,擀开包入馅料捏好,放进笼屉里。(素馅发散,用勺子好包;笼里的屉布稍微潮一点,熟了好起锅)
热水蒸十分钟,回气一分钟就大功告成了。
小贴士
起锅小窍门:屉布要稍微潮一点放锅里,熟了以后别着急往出拿,等大气散一下,不要动饺子,拿屉布的边从背后把饺子抖松了再往出拿,这样不容易破皮。
不论蒸还是煮,做饺子的面要略软一点,这样做出来的好吃。